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| 发布人：heping 发布时间：2015-06-27 |
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【甜·焅大虾】
焅(kao,四声）大虾是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜代表菜色，汁甜咸鲜、色泽红润、皮酥肉嫩，是咱们老烟台人民逢年过节餐桌上不可缺少的一道大菜！
葱姜爆锅，放入新鲜的大虾翻炒，加入料酒去腥，放入糖、适当盐，最后加入一小碗水，小火收汁后盛出。这道焅大虾汤汁甜咸鲜，小编小的时候最喜欢拌米饭吃，虾皮酥脆，嚼在嘴里又不会扎嘴，虾肉保持了原有的鲜味儿，汤汁收进里肉质鲜嫩，甜味十足！
【辣·辣炒青虾】
辣炒青虾这道菜在咱们烟台的知名度也是很高的，火红的辣椒和香鲜的大虾是最好的食材搭档，加之大火爆炒过后，鲜香呛口，劲辣十足！
葱、姜、红辣椒爆锅，加入料酒去腥、一品鲜增鲜，最后放入鲜虾大火翻炒，出锅撒上香菜，红绿相间、色香味美，这可是小编的老爸最喜欢的下酒菜了！冬天吃这道菜，既暖身又解馋，是咱们老烟台人的首选美味！
【鲜·萝卜丝虾汤】
萝卜自古以来就被视为顺气解疲的好食物，冬天吃萝卜是养身的最佳食材，搭配鲜虾做汤更是营养丰富、口味浓鲜，是咱烟台人餐桌上最抢手的美味。
葱花爆锅，加入适当清水，将新鲜的虾放入，煮至半熟后加入切细的萝卜丝，用小火熬煮，待虾色见红时盛碗端桌。这道萝卜丝虾汤是老烟台人最爱吃的一道菜，再早的年代，生活艰苦，萝卜是每家过冬的必备食材，而现在的老烟台人依旧保持着这种习惯，每逢冬天，一大家子煮上一锅萝卜丝虾汤，鲜香浓厚，暖身顺气！还有许多家庭会将冬瓜代替萝卜与虾搭配做汤，做法和营养价值一样哦！
【清·盐水煮虾】
盐水煮虾是老烟台人最常见也是最简单的烹饪大虾的方法，这样煮出来的虾又能保持原有的鲜香，外形完整、虾肉厚实。
市场上新鲜的虾最适合用盐水煮着吃，因为肉质嫩、鲜味足，纯粹的味道不加调和，盐水提鲜是烹饪鲜虾的最好做法啦！
【滑·腰果虾仁】
爽脆的腰果搭配鲜嫩的虾仁，香飘四溢，软滑酥脆，不同口感在唇齿间的穿梭总会让人心生留恋，烟台老菜的经典之作。
虾仁去皮后放入鸡蛋清和淀粉腌制，腰果在温油中炸制成金黄捞出。葱姜蒜爆锅后加入腌好的虾仁炒制，最后加入腰果一同翻炒，美味又富有营养的腰果虾仁就做好啦！
【香·韭菜虾仁馅饺子】
韭菜口感爽脆，味道清香，与肥嫩的虾仁融合在一起，则多了一分鲜香。
虾仁去皮，与切细的韭菜搅拌在一起，记得先放油，后放盐，因为韭菜虾仁都富含水分，先放盐会使韭菜和虾仁下汤汁，包起来会不成球，先放油则会让饺子馅更加结实！韭菜虾仁馅饺子的味道深受老烟台人的喜爱，微鲜的汤汁和嫩香的虾仁，怎么吃都不够！
这么多美味可口的烟台老菜你都吃过吗 |
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