| 九江的鱼文化，在“鱼肴”一面，也有自己的特点。九江人会捕鱼，会养鱼，爱吃鱼，也会吃鱼。九江的厨师特别会做鱼是有名的，精湛的烹鱼手艺代代相传，形成了一批著名鱼菜，像九江雄鱼头、九江鱼片、糖醋鳜鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲫鱼、黄丫头煮豆腐、泥鳅钻豆腐、银鱼炒蛋、炒乌鱼片等都是具有九江风味的鱼肴。最讲究的是著名的“浔阳鱼席”。相传宋代江州“浔阳楼”酒家便以“浔阳鱼席”著称。《水浒传》中有宋江等梁山好汉登楼饮酒、品赏鱼席情景的文学描写。浔阳鱼席全部以九江水产为原料，用传统的烧、蒸、炒、炖、焖、溜等多种方法烹制而成，品种五花八门。更具本地文化特色的是，浔阳鱼席菜谱的雅名，往往取自古浔阳的人文趣事或美景胜迹，如“浔阳遗韵”、“烟水映波”、“浪井涛涌”、“宝塔锁江”、“能仁佛手”、“琵琶古亭”、“周瑜点将”、“陶公五柳”等。
由于鱼文化的长期浸润，九江的民风民俗也有许多打上了鱼文化的烙印。九江人鱼肉并重，过年过节，婚丧嫁娶，请客办酒，讲究“无鱼不成席”，怎么也得上盘鱼以示“加敬”，不仅因为“鲫鳜鲤鲂，美如牛羊”，更因为有“鱼（余）”就意味着福禄有余，年年有余，吉祥完美。因此，传统摆宴席，鱼是最重要的一道菜，主人奉上一盘鱼，鱼头必定对着席面上最重要的人物，以示尊敬与祝福。九江与鱼文化有关的风俗很多，打造渔船作兴吉祥的口彩，贩鱼苗有业内的行话，开湖撒网讲究禁忌，等等。它们从各自不同的方面，体现着九江渔民与鱼紧密相联的生命追求、心理动态，乃至语言习惯。
九江的鱼文化，还体现在九江人特别是渔民的审美活动中。渔歌、渔鼓、鱼灯，以及彩龙船、蚌壳精表演等，是九江常见的、男女老少都喜闻乐见的民间艺术形式。它们的产生和内容形式都与渔民的生活息息相关，是九江鱼文化的艺术呈现，同样映现着渔乡人民的生命情感、生活情趣和审美理想。
正是在传统鱼文化深厚的根基上，九江当代鱼文化创建了新的佳绩。 |
