一、简介：
    板鱼别称老板鱼，学名孔鳐。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出！非常容易和美鳐相混淆！

原料：老板鱼、海水豆腐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、料酒。
做法：
❤ 老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
❤ 豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
❤ 热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟。
❤ 烹入料酒；添加没过鱼块的水，烧开；用中小火炖5分钟；
❤ 加入豆腐块煮开后小火炖5分钟。
❤ 出锅前调入盐、胡椒粉、味精，可以慢慢享受了。
2、红烧老板鱼

❤ 老板鱼洗净去掉头，和内脏切成小块，备料。

❤ 热油，放入辣椒，葱姜蒜，爆香。
❤ 放入酱油、老板鱼，翻炒。
❤ 添水，八角，桂皮，香叶，辣椒，盐味精，白糖，大火炖熟，敞锅收汁即可。