历史来源： 

　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。 

令人担忧的发展现状 

　　如今，焖子的发展趋势令人担忧。 

　　曾经，焖子非常受港城市民的青睐，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影，但如今却很难找到它。例如烟台市区桃花街及红利市场，小吃可谓应有尽有：陕西肉家馍、天津大麻花、东北拉皮、朝鲜打糕……却唯独没有焖子的身影。 

　　小吃街上遍寻不见烟台焖子，但在酒店里却时常见到它的身影。据了解，酒店在以前焖子的基础上进行改良创新，推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种，成为招徕外地游客的一道招牌菜。而焖子进入酒店后，身价也翻了几番。 

　　对于烟台焖子的现状，专业人士认为：小吃有小吃的经营特点，焖子还是应该走大众化路线，如果单靠酒店支撑，其影响面只能越来越窄。