清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。

　　临床应用

　　1．治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘

　　烹调方法：海蜇头克，漂洗去咸味，加荸荠克，共煮汤服，每日1次。 50 60--90

　　2．治哮喘--烹调方法：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。  3．治胃溃疡

　　烹调方法：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。

　　4．治肺热咳嗽

　　烹调方法：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。将海蜇洗数次，切丝；马蹄去皮，洗净，切开两半；猪瘦肉洗净，切片；用油、盐稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。

　　5．治妇女劳损、带下

　　烹调方法：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯 30克，木棉花克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每日1剂。 10

　　6．治小儿风热

　　烹调方法：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克，连翘9克，水煎，取汁分2次服，每日1剂。

　　[用法用量]水煎煮服，每次15—30克。

　　[宜忌]脾胃寒弱不宜服。

　　[成分与药用]

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等，具有扩张血管降压作用。

　　海蜇皮鉴别   (1)色泽鉴别 良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。 劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

　　(2)脆性鉴别 良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

　　次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。

　　劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

　　(3)厚度鉴别

　　良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

　　次质海蜇皮———厚薄不均匀。

　　劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

　　(4)形状鉴别

　　良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

　　次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。

　　劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。

　　营养分析

　　1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

　　2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

　　3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

　　4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

　　适宜人群：一般人群都能食用

　　1.适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

　　2.脾胃虚寒者慎食。

　　食物相克——海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　烹饪指导

　　1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；

　　2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；

　　3.海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

　　4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

　　1.清洗海蜇皮：将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。

　　2.焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉，食用时尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。