长岛海域辽阔，水质为国家一级标准，清新肥美，水草丰茂，坡岸陡峭，石礁林立，给各种海洋生物创造了优良的生存栖息环境，适宜海参、鲍鱼、海胆、虾夷扇贝、海带的增养殖，盛产海参、海胆、虾夷贝等名贵海产品，贝藻类200多种，经济鱼类30余种，是我国重要的海珍品出口基地。

长岛海鲜质优、味美、享誉国内外。以海鲜为原料的长岛美食，更让四海宾朋大饱口福。长岛人祖祖辈辈“靠海吃海”，凭着吃的勇气和吃的艺术，积累了丰富的吃海学问，那名堂颇多的海珍佳肴，带有海味的家常便饭和风味小吃就足以使人流连忘返。那独具特色的鲅鱼水饺、海菜包子、鲜鱼丸子、鲜鱼饼子、海蜇汤、鱿鱼烧烤等美味呈现在您的面前，诱人的鲜味定会让你垂涎三尺……..

渔家海鲜美食

鲅鱼水饺——将一斤以上的鲜鲅鱼，让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的油、盐、酱、味精、葱花、姜末等调料。调馅时需边加水边搅拌，真搅得鱼块粉碎成稠糊状。再加进切细的韭菜和葱脖做配料。饺子皮儿要杆得精薄，馅要放得特多。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷。

饼子咸鱼——玉米面里要掺和适量的黄豆面，加温水调和，锅热时把和好的饼子面团，摔拍在锅边，草火快烧。糊出来的饼子焦黄酥脆、香中带甜。咸鱼有三种“春胎、秋鲅、夏瓜板。整鱼洗净，摘除内脏去血污后，在坛子里淹上。待到汁流盐化，汤浸过鱼，便可捞出蒸熟。原汁原味，唇齿留香。

“哈”海蜇——岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺讯。将鲜海蜇，除去头爪，切大块放入水里浸泡。要“哈”时，用刀将海蜇削成片状。再如切面条般切匀切细。然后用清水冲洗几遍。适量加上精盐、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等调料。便可以开怀畅“哈”了。海蜇条清亮如水，滑溜溜，凉渍渍的、辣苏苏的，龃嚼起来，格崩崩，脆生生的，大开人的口胃。诱着你喝完一碗，还想再喝。

海菜包子——可做包子的海菜种类繁多。但用骆驼毛做包子最鲜美。海菜都喜大油大蒜。所以岛上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子个头大小适中，菜要塞实包严。蒸熟后尚未开锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口。

冰爽鲍鱼：将熟鲍鱼切成片加极鲜、辣椒、香菜等拌匀。

    特点：将鲍鱼肉用冰块镇凉后再拌匀，使其耳目一新。

富贵海带：将海带发好后，切成象眼块备用，将扇贝丁、虾仁、八哨、鱿鱼，改成不同形状放入开水中，烫热捞出沾上生粉，锅加入色拉油烧至八成熟时，将沾上生粉的原料下锅炸成金黄色捞出，另起锅加入花生油，放入葱花、蒜片，勾起香味，然后加入切好的海带翻炒，加入炸好的海带原料，加入调好的小料，翻炒均匀，加入少量淀粉勾芡，淋上明油即可。

特点：鲜香可口，造型美观，营养丰富，使海带的营养成分，在菜品中得到充分提高。

  长岛特产

刺参被称为“海珍王子”，其营养价值之大，药用价值之高，居海珍品之首。它呈圆柱形，褐绿色腹面扁平，有吸盘管足数百个，背部有4行肉刺，每行6—9个不等。刺参是一种名贵的高级补品，干品蛋白质含量达76.5%，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等多种成分，胆固醇几乎为零。刺参的药用价值主要体现在它具有补肾壮阳、通肠润燥、镇静止痛的功效。对肺结核、贫血、糖尿病亦有一定的疗效。病人、老人用之，具有延年益寿、壮元益气和生精补血的作用。现代临床证明，刺参的粘多糖可抑制癌细胞的生长和转移。所以当地的中老年人，到了冬天从数九的第一天起直到九九最后一天，每天吃上一个，就能起到非常明显的作用了。

皱纹盘鲍鱼俗称鲍鱼，单面壳，形似耳，是一种名贵的贝类。主要分布在长山水道以北诸岛潮间带，俗有“鲍鱼不过珍珠门”的说法。近几年长山水道以南已有鲍鱼分布，且繁衍长势良好。皱纹盘鲍壳内的蘑菇状肉体占体重的40%左右。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它的蛋白质含量占35.9%，脂肪0.04%及氨基酸20余种，被誉为“海贝之冠”，从汉代开始鲍鱼便是朝中“贡品”。鲍鱼对促进伤口的愈合也有神奇效果，当地的百姓凡是要动手术的人，是一定要买鲍鱼吃的。鲍鱼的贝壳也是一种药材，被称为石决明，可以起到明目和平肝的作用。

长岛海鲜不仅口感鲜美，营养丰富，而且无污染，是原生态绿色保健食品。因此长岛被誉为“中国的鲍鱼、扇贝、海带之乡”。