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⊙ 当地特产
鲅鱼水饺
发布人:蓬莱和平国际旅行社有限公司 发布时间:2013-05-20 点击:1905次

 

长岛上人吃的水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩,即鱼刚猎获不久,甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌,叫“透味”。在和馅时,要兑适量的水搅匀,这样的水饺才够鲜嫩。实践证明,鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味,可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿,擀得精薄,几乎透出馅来。包时,因皮制宜,皮儿大,馅儿塞得饱满,往往捏不严饺子边,即使了馅也混不了汤。它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。大锅急火,煮出来的饺子,晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正,香而不腻令人回味无穷。

   大的水饺,一碗多则五六个,少者三四个,吃饭了,舌尖似乎被鲜得麻木了。所以,吃鲜饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。

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