鲅鱼饺子是山东沿海人民的一道美食。尤其在春秋两季鲅鱼上市的时候，用新鲜鲅鱼包一顿鲅鱼饺子，绝对是一道美味。

长岛人也对鲅鱼饺子情有独钟，不管是渔家乐配餐还是长岛人待客，在春秋两季有鲜鲅鱼的时候，招待客人必定要包一顿鲅鱼饺子。  

这次长岛之行，5月25日上午大徐老刘和我，三个老战友相约蓬莱码头，准备当日下午进岛会会老战友，谁知天公不作美，偏偏遇上大雾天进不了岛，便在蓬莱水城村住了一晚，大徐和老刘在蓬莱渔家乐点了鲅鱼饺子，吃得心满意足。

26日一早进岛，跟渔家乐老板说明来意，因为时间紧迫，次日中午要做客战友家，只有当日两顿正餐在渔家乐吃，并一再嘱咐厨师，三个老年人吃，简简单单就好。中午厨师除了炒菜还包了鲅鱼饺子款待，足见长岛人对鲅鱼饺子待客的重视。

27日中午来到老刘的战友老孙住处，老孙的家属除了炒菜也是特意包了鲅鱼饺子，这才发现长岛的鲅鱼饺子不同于肉馅饺子，个头比肉馅饺子大得多，弯弯月的样式像个包子。经过比较，蓬莱和长岛的鲅鱼水饺的样式是一样的，不仔细看还以为是上了一盘小包子。

鲅鱼在青岛还有一种内涵，每年春天鲅鱼上市正当鲜的时候，女婿要选择新鲜个大的鲅鱼孝敬丈人，于是就有生了女儿有鲅鱼吃的说法。

二十世纪六十年代当兵的时期，正值国家处在三年自然灾害时期，全国上下都处在忍饥挨饿的年代，粮食供应，猪肉供应，食油供应，食糖供应，棉花供应，棉布供应，家里有各种各样的票证和供应本，全国人民忍饥挨饿了好几年。   

军队毫不例外的受到了影响，为了让战士们吃饱饭吃好饭，各部队都极力的想办法为改善战士们的伙食开辟另外的“战场”。所谓靠山吃山靠海吃海，我们团就在后沟村成立了部队打渔队，30多个人四五条船加入到渔民的打渔队里，随着当地渔民出海打鱼，以改善战士们的伙食。虽然一个团的人口一千多人，轮一遍也要一定的时间，但到了春秋巴鱼的旺季，三四斤重一条的大巴鱼 还是源源不断的供应到军营。那个年代没有冷冻设备,新鲜鱼打上来就得赶快吃，除了清炖鲅鱼，吃鲅鱼饺子也就成了常事。

吃巴鱼饺子，是把新鲜鲅鱼分到各个班自己包，电影组组长是干部吃中灶，我和大徐、老刘三个人算是一个部门，老刘负责到山前村村民家中借菜刀擀面杖等家把什，我和大徐负责包饺子。两条巴鱼自己处理，去头去尾剥皮去骨，洗脸盆和面，办公桌当面板，没有什么调料，洒上点盐和吧和吧，七大八小的也就包得了，吃头怎么样可想而知。即使这样，每年的鲅鱼季节，鲅鱼饺子是少不了的。0 j( C0 ^" v$ r5 H2 z1 u, R7 s+ I
   吃鲅鱼饺子伙房也巴不得，炊事员按人头把鲅鱼、面粉。油分下去，烧上一大锅热水，培上火，哪个班包好了自己到灶上下，炊事员也难得利用吃饺子休息一天。

五十年了，时代在变化，人民的生活也发生了翻天覆地的变化，鲅鱼饺子增加了更丰富的内容，鲅鱼肉要加上足量的五花肉，少不了花生油韭菜做调味料，同样的鲅鱼饺子，不一样的味道了。

实际长岛的鲅鱼饺子做的应该更好，新鲜鲅鱼价格并不便宜，鲅鱼饺子也算是一种高档食品，但长岛的家常做法略显粗糙，个头偏大鱼肉馅太实在，给人一种低价餐食的感觉。是否能包的再小一些，达到现在饺子的三分之一。想办法使煮熟的饺子馅中含汤，味道会更美好。

愿长岛的鲅鱼饺子越来越好吃，真正成为长岛的一道特色餐，招牌餐。