大虾是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜代表菜色，汁甜咸鲜、色泽红润、皮酥肉嫩，是咱们胶东人民逢年过节餐桌上不可缺少的一道大菜！

做法：葱姜爆锅，放入新鲜的大虾翻炒，加入料酒去腥，放入糖、适当盐，最后加入一小碗水，小火收汁后盛出。这道焅大虾汤汁甜咸鲜，小编小的时候最喜欢拌米饭吃，虾皮酥脆，嚼在嘴里又不会扎嘴，虾肉保持了原有的鲜味儿，汤汁收进里肉质鲜嫩，甜味十足！

【辣·辣炒青虾】

辣炒青虾这道菜在咱们胶东的知名度也是很高的，火红的辣椒和香鲜的大虾是最好的食材搭档，加之大火爆炒过后，鲜香呛口，劲辣十足！

做法：葱、姜、红辣椒爆锅，加入料酒去腥、一品鲜增鲜，最后放入鲜虾大火翻炒，出锅撒上香菜，红绿相间、色香味美，这可是小编的老爸最喜欢的下酒菜了！冬天吃这道菜，既暖身又解馋，是咱们老烟台人的首选美味！