| 如果说立春还不能代表冬去春来，刚刚过去的惊蛰则将正式揭开春天的序幕。“田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐，真是无上的美味啊！而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。”这是作家张洁《挖野菜》中的段落，曾被收录进语文课本。从充饥食物到路边野草，再到现在饭桌上的风情野味，新鲜的野菜最近成为了不少吃货网友的新宠，很多人在网上晒出了各类挖野菜心得和野菜食谱。
荠菜被网友推为第一时令野菜，粉丝甚众。网友“晴儿的画”每年都吃荠菜，“还是自己挖出来的，原汁原味的好”。喜爱美食的网友们也纷纷开列野菜菜单：凉拌马兰头、荠菜馄饨、香椿炒蛋……而春笋、螺蛳、野菜，也被网友称为春天里“鲜得吞掉舌头”的人间美味。
网友“hanxqian”则发帖《看看这些遍地的野菜有的还可以做中药》引起了众多网友的关注。“hanxqian”介绍，这些野菜都是他在田间地头拍摄的，他本人学过一段时间的植物学，对中药也很感兴趣，于是就把野菜以组图的方式贴到网上，还分别标上了它们的药性和主要作用。
“多少年前还有挖野菜的风俗呢。”网友“五味子”回忆起她小时候，每当春风绿了江南岸，邻居们就会挎着篮子带着小刀、铲子，到田地里找野菜，“一上午能挖好几筐。”“五味子”说，饭桌上有野菜经过，春天才似乎真真切切地要来了。宗和
特别提醒
尝鲜吃野菜得悠着点
专家告诫，野菜可不能随便吃，追求“绿色时尚”也得悠着点。
记者了解到，根据历年的经验，随着天气的晴好，踏青挖野菜的人增多，食用后过敏的人也会越来越多。一般的症状是皮肤红肿、起水疱，瘙痒并带有刺痛感。
这是因为相当一部分野菜，如芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应，进而诱发日光性皮炎。不仅如此，随意地食用野菜还可能引发身体其他器官的不适。
对此，专家指出，野菜的“性”在于“野”，可谓天然食物。人们一般以为只要它长在土里，就很少会受污染。但实际上，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，采摘时要尽量避开路边、河沟等地块；到市场上购买时，先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰。不认识的野菜不要采，可能含有毒素。
从食用方法上说，野菜不宜久存，现采现吃，越新鲜越好。
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