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长岛十大风味小吃
发布人:烟台趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间:2022-08-21 点击:715次
为了进一步挖掘海岛特色饮食文化,展现长岛地方乡土风情,长岛评选出“长岛十大风味小吃”。

1.鲅鱼水饺。春秋刚捕获的鲜鲅鱼,与韭菜配伍包的水饺,成为自品、待客身价最高的鱼鲜之冠。



2.驼骆毛包子。骆驼毛,学名萱藻,它是入冬至初春最具特色的海菜。用其包的包子,鲜气四溢,勾人馋虫。



3.鲜鱼大面。多用白面和细玉米面掺和调得艮、擀得匀,就擀杖劐刀切成的宽而短的面条。加上鲜鱼或咸鱼(尤其是咸鲐鱼)等,吃起来甚觉得味!



4.鱼锅饼子。铁锅里焖着配有佐料的黄花鱼、黄鱼或鲳鱼、辫子鱼;锅的周边,贴一圈椭圆形的玉米面小饼子,饼子一半在鱼汤里煮,一半在鲜气里蒸,口味咸鲜。



5.海蜇汤。喝起来凉滋滋、滑溜溜、辣酥酥,嚼起来,艮悠悠、格嘣嘣、脆生生。它把“五味”纳入一碗,又让青头、红椒勾人眼馋。



6.鲅鱼丸子。类似鲅鱼水饺的馅,在加配佐料的汤中煮制而成。它没有包皮的限制,连鱼加汤直接入口。是配食米饭、馒头等面食最佳的汤菜。



7.海兔酱。腌制海兔酱关键是控干水,加盐比例和适时搅拌。大约经过一周左右,酱色殷红,海兔体烂而不腐;气味臭香而不恶人。



8.牛毛海蛎羹。牛毛菜生长在潮间带的岩石上,它富含卡拉胶,粘性大,与海蛎子搭配熬成汤羹,可两者各自扬长避短,综合出口感独特的鲜溜美味。



9.海胆汤。用海胆卵黄做汤卤,卵黄呈米状,味觉独到,鲜而不腻,微甜透香,爽口开胃。配以葱花、香菜末,更勾味儿。因卵黄质优精贵,亦可用淀粉、蛋清勾芡,满足众口品味。



10.咸鱼饼子。饼子甘甜,咸鱼特香,是饼子就咸鱼的一道经济实惠、渔农并存的小吃,可调口味、增食欲、解油腻。

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