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长岛十大名吃
发布人:烟台趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间:2022-08-21 点击:619次

为了进一步挖掘海岛特色饮食文化,展现长岛地方乡土风情,长岛评选出“长岛十大名吃”

长岛十大名吃:

1.葱烧刺参。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,并可弥补海参本身鲜度不高的“短板”,营养丰富,滋肺补肾。



2.浇汁原鲍。鲍鱼鲜嫩,鲍汁浓厚,既不减鲍鱼本味,又增其“汁”之美味。



3.㸆对虾。鲜活或刚出水不久的大对虾,多用蒸、煮等手法以保持原汁原味,㸆对虾红润光亮,细嫩鲜美。



4.芙蓉扇贝。采用扇贝丁与鸡蛋清搅和蒸熟的纯乳白色海鲜。以鲜、嫩为特色,以洁、白为主调,细腻嫩滑,老少皆宜。



5.焖黑鱼。鲜鱼是渔家餐桌上的主角。焖鱼的佐料,多为葱、姜、蒜等。其工艺是盖紧锅、汤适中、长时炖、慢火“焖”。



6.炸蛎黄。淀粉挂糊,为蛎肉“穿黄着锦”,蛎肉自身鲜美,蛎黄色味俱佳。经过炸制,把鲜、香、美定格为一体。



7.清蒸海蟹。长岛的海蟹,以赤甲红为代表,外观酷似披甲带刀的武士,内部肉质却洁白、细嫩、鲜美。



8.炒海蜇。蜇皮与蜇头以其特有的海味魅力,配以肉丝或肉片(亦有鸡肉丝)爆炒,使二者精华相得益彰。



9.生食江瑶贝。江瑶软体部分均可食用,特别是贝柱色白晶莹,味道甘美,把贝柱横刀切成片状醮辣根和味极鲜调和的汁料,清口爽舌,刺激食欲,品出原汁原味的美感。



10.海带卷。海带可加工成海带结、海带丝或者配炖排骨、凉拌热炒,其营养价值、药用价值兼备。


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