“好雨知时节，当春乃发生”。气象上的春天从“雨水”开始，春雨温润，气候转暖，万物萌生。

吃惯了一冬的香肠和熏鱼，不自觉地想念起时令海鲜和水灵灵的瓜果蔬菜，鲜嫩肥美的海虹、开冰梭、桃花虾，风味独特的香椿和酸甜可口的草莓。这几种“初春特供”美味，吃过才算满足。

无论是清蒸、做汤、还是凉拌，都掩盖不了海虹本身的鲜美味道。初春的海虹个头大，肉肥嫩，营养也是十分丰富的。

这个季节的海虹大批上市，价格不贵，十元一盆就能吃到撑~吃腻了大鱼大肉，不妨来道小凉菜清清口，简单快手的海虹拌菠菜你值得拥有~

海虹拌菠菜

图源：诚悦大酒店

【食材】

主料：菠菜500克，海虹1000克。

辅料：香油适量，白糖少许，蒜2瓣，生抽一汤匙，米醋一汤匙，鸡精少许。

【做法】

1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西，清洗干净，凉水上锅蒸；海虹开口以后稍蒸两分钟就拿出来，取出海虹肉；

2.菠菜洗净，焯水后切段，与海虹一同码进盘中；

3.蒜切碎，放在菠菜上；

4.所有的调料一同放在碗里拌匀，调好的料汁浇在菜上即可。（不喜欢吃蒜也可以换成芥末油哦~）

图源：毓璜顶宾馆

比起海虹，开冰梭又是另一番滋味。“赤尾金鳞黄河鲤，开凌梭鱼金不换”，开冰梭是一种令老饕们都赞不绝口的海味，被称为“开春第一鲜”。

开冰梭之所以鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，万物复苏，这个时候捕到的开冰梭肚子里干干净净，鲜美无比。雨水前后，正是吃开冰梭的好时机。

这种鱼富含脂肪，肉质鲜嫩，吃起来非常香，家常酱焖就能鲜到掉眉毛~绝对是老烟台的传统味道，让人食之不厌，回味无穷。

酱焖开冰梭

图源：烟台碧海饭店

【食材】

主料：开冰梭1000g。
辅料：葱姜蒜若干，豆瓣酱、甜面酱、料酒、冰糖、鸡精、食盐少许。

【做法】

1.葱切段、姜切片、蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀；

2.开冰梭洗净，剖去内脏（注意将鱼腹腔的黑色薄膜去掉），刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段；

3.锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜煸炒，倒入酱煸炒；

4.将梭鱼放入锅内，淋少许料酒，加入足量的清水，放冰糖，大火炖至汤汁粘稠；

5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘，撒上韭菜段即可。

初春的“必吃海鲜”还有桃花虾。在美味的同时，桃花虾更多了一分“贵族气质”。产自莱州湾的桃花虾，虾皮薄而软，虾肉鲜香，口感也是独一无二。桃花虾不仅产量少，而且从上市到退市只有一个月左右的时间，想吃的朋友可要抓紧啦~

细嫩鲜美的韭菜炒桃花虾，简单又快手，口感也很清爽哦~

韭菜炒桃花虾

图源：胶东在线

【食材】
主料：桃花虾500g，韭菜50g。
辅料：油30ml、姜5g、白酒5ml、盐5g、蒜10g。

【做法】

1.桃花虾与韭菜洗净，韭菜切段、姜切末、大蒜切片备用；

2.锅里放油，油热后放蒜片爆香；

3.放入桃花虾翻炒，下入姜末；

4.等虾子的颜色变红，加入盐和白酒；

5.最后撒入韭菜，翻炒两下即可出锅。

除了时令海鲜，食春菜也是春天里不可或缺的仪式感。

香椿是香椿树的嫩芽，清代文雅之人唤其为“吃春”。民谚称“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，初春正是吃香椿的时节。香椿的味道，说是香也不完全，爱的人自然懂得~

作为报春树，香椿一簇簇长了犄角似的开始冒芽，一叶叶绛红色仿佛窜动的火苗，让光秃秃的树枝瞬间变得热闹起来。“门前一株椿，春菜常不断”说的正是吃货们对于香椿的喜爱。

作为时令蔬菜，香椿讲究的是吃早、吃鲜、吃嫩。鲜嫩的椿芽无需繁杂的烹制程序，简单凉拌就能吃出好滋味。倘若想吃个花样，那香椿炒蛋也能吃出唇齿留香。

香椿炒蛋

【食材】
主料：香椿1小把、鸡蛋2个。
辅料：食盐、油少许。

【做法】

1.鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将香椿彻底清洗干净；

2.香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出，过一下冷水，挤干水分后切成碎末；

3.再倒入蛋液继续搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，倒入蛋液，中火煎至一面成金黄色，之后再翻另一面煎熟，然后用锅铲弄碎即可盛出。

“草莓季的快乐想要即刻拥有

一年一度的草莓季到啦！亲手摘下饱满透红的草莓，咬一口，酸甜汁水满溢，一颗接一颗停不下来，想一想都觉得幸福。

烟台市融合（凤舞）果蔬采摘园总占地118亩，园内以温室有机草莓为主，品种多达15个之多；每年的11月底至来年的6月初都可采摘。

棚里的每一颗草莓，都是果农精心种植的成果。果实的形态均匀而饱满，鲜嫩且多汁。提着篮子穿梭在园中，摘一颗红彤彤的草莓放入口中，果香四溢，酸甜可口，这不正是初春独有的味道吗？

采摘园信息