9月1日，就到蓬莱开海的季节，这个时间蟹黄已经饱满，想想就要流口水了!

　　西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃螃蟹的好时节。螃蟹是食中珍味，俗话说，“一盘蟹，顶桌菜”。螃蟹不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养，是一种高蛋白的补品，对身体具有较佳的滋补作用。话说怎样挑到好蟹子呢?

　　【挑海蟹技巧】

　　一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

　　二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

　　三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　　四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　　五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

　　【美味做法清蒸梭子蟹】

　　蓬莱人喜欢把蟹子清蒸，保留原汁原味，一个字—鲜!

　　1.梭子蟹清洗干净。

　　2.锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

　　3.梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。

　　4.生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

　　5.梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后，搭配蘸料一起食用。

　　【蓬莱的其它吃法】

　　- 爆炒梭子蟹

　　- 面拖梭子蟹

　　- 梭子蟹青菜面汤

　　- 干锅香芹麻辣蟹

　　蟹子虽好吃，可不要“贪杯”奥!有四个部位不能吃，切记!

　　蟹子四个不能吃的部位

　　【蟹腮】即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

　　【蟹肠】里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

　　【蟹胃】躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

　　【蟹心】也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。