又到了蓬莱海虹最肥美的时候，告诉你它的神秘吃法！-山东趣玩旅游文化发展有限公司

眼下正是海虹肥美的季节，
哈啤酒，吃海虹，不亦快哉！
想必这一段时间内，以下场景
会在绝大多数烟台人的餐桌上演！
端上来一盆热气腾腾的煮海虹，一群吃货们用手迅速地拿起海虹，一个接着一个，飞快地把剥好的海虹肉往嘴边送，只听见一阵噼里啪啦的海虹壳落在餐桌上的声音，顷刻间，一大盆海虹就被风卷残云般吃个净光……
蓬莱人吃海虹当然首选清煮，还有用海虹做汤、下面条、温拌，包包子等等其它做法……多种吃法，张扬着蓬莱人无尽的智慧！

1、清煮海虹

原料/新鲜海虹
做法
1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；
2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；
3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；
4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。
小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
2、无水干蒸
原料/新鲜海虹、姜、蒜、醋
做法
1.将新鲜海虹清洗干净；
2.用刷子刷去上面的海草；
3.姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁。
4.取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）；
5.洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。
小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。
3、蒜蓉蒸海虹别有风味
原料/新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油
做法
1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；
2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；
3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；
4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；
5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；
6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；
7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；
8.放入开水锅里蒸3分钟；
9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。
4、小葱拌海虹鲜美不腻
原料/海虹500克、小葱200克、盐、米醋、香油
做法
1.将海虹清洗干净；
2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；
3.冒热气以后2分钟即可关火；
4.下把海虹肉用手取出放入碗中；
5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；
6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。
小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。
海虹小知识
在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，还被称之为淡菜。海虹蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。
海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。