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⊙ 当地特产
别拿虾皮不当海鲜,小虾皮也是有春天的
发布人:蓬莱和平国际旅行社有限公司 发布时间:2021-03-21 点击:58次
对于吃惯了大闸蟹、鲍鱼等
清一色的大众海鲜的人来说,
虾皮?怎么能算海鲜呢?
如果硬要把虾皮算到海鲜类中,
充其量也就是个小虾米级别的。
然而…橙子君今天就要为小虾皮正名,
小虾皮也是有春天的~
 
虾皮主要是由毛虾加工制成。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,
毛虾产量大,群体集中,
一网捕上来往往都是清一色的毛虾。
一般都就地晒干加工成虾皮,
因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。
 
虾皮的营养价值很高,
大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品,
及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,
除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,
铁、钙、磷的含量也很丰富,
虾皮素有"钙库"之称。
不仅如此,
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,
虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,
虾皮越红,虾青素含量越高。
 
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,
是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,
虽然不是主菜,
但平时做汤、拌凉菜、
蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,
味道鲜美,且经济实惠。
那么现在,
橙子君就来给大家介绍几种家庭必备虾皮使用指南:
虾皮紫菜汤
原料:虾米、紫菜、腐竹。
配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)
做法:先制作一碗清汤。
大蒜用刀面拍扁,洋葱切丝、辣椒切块。
锅里放少许的油,放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味,
加入一大碗的水、加入盐,用中火煮10分钟。
然后捞去所有香料。
(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)
将腐竹用开水泡开,切成细丝。紫菜、虾米洗净。
腐竹丝、虾米放入清汤里煮开,
最后加入紫菜,烧开,汤就做好了。
也可以加入少许葱或香菜。
肉末虾皮粥
材料:瘦猪肉10g,虾皮5g,大米(或小米)25g,
冬菇5g,白菜25g,盐,葱花各少许。
制作:
将米淘净,瘦猪肉,虾皮,白菜,冬菇(用水泡过后)切碎。
将油倒入锅中烧热,放入肉末翻炒后,
再放入虾皮,冬菇,白菜,葱花炒匀。
将适量清水和大米倒入锅中,
煮沸后加入翻炒后的材料,
熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效:提高免疫力,强力补钙,
防止感冒,增加维生素。
燕麦虾皮粥
材料:燕麦20g,虾皮5g,大米(或小米)25g,鸡蛋1个。
做法:
将米淘净,往锅中加入燕麦和适量清水,熬煮成粥。
将鸡蛋搅打匀净,与虾皮一起放入锅中,
边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效:健脑益智,促进记忆力,
保持营养均衡,促进消化,维护免疫系统。
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