中国菜可分为八大菜系，而鲁菜是中国菜系之首，是北方菜的代表。2014年5月，中国烹饪协会授予烟台市“中国鲁菜之都”荣誉称号。烟台富饶的海产资源为“以烹饪海鲜见长，尤以善烹小海鲜堪称一绝”鲁菜风格的形成奠定了坚实基础，而烟台海鲜当数长岛。
长岛8700平方公里的海域是海鲜的主产地之一，据不完全统计，长岛海域产出的海鲜有鲅鱼、黄鱼、黑鮶鱼、鲈鱼、鲍鱼、扇贝、虾夷贝、桃花虾、海带等数百种。其中，久负盛名、令人垂涎的海珍品有海参、对虾、鲍鱼、海胆、扇贝、加吉鱼、牙片鱼、鲳鱼、梭子蟹、赤甲红蟹等。

独特而珍贵的食材资源是菜系形成的先决条件，而高质量的珍贵海鲜食材更是为美味的菜肴锦上添花。长岛不仅拥有广阔的海域面积，还有原生态的海域环境，优秀的水质、适宜的水温，再加上细心保护和较长的生长周期，优质的海鲜就长成了。

独具鲁菜特色的海味佳肴，一直以来令国内外游客馋涎欲滴、乐不思蜀。话不多说，一起来看看部分长岛鲁菜吧。