打冻儿是胶东民间迎年的一项重要习俗。腊月天寒地冻，便于食品存放。人们将富含动物胶原蛋白的猪皮、鱼皮等熬制一番，待其自然冷却，就成了原汁原味的皮冻儿。不过，长岛渔家最情有独钟的是鱼冻儿，特别是廷巴鱼冻儿。廷巴鱼味美，每年各家都要晒制大量廷巴鱼，以供过年之需。