鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，在海产品中牛磺酸含量最高，有恢复视力、预防糖尿病、溶解胆结石、降低胆固醇、增强心脏功能等多种功效。鲍鱼在蒸煮过程中，牛磺酸的含量会升高，此外，鲍鱼里还含有丰富的维生素A，对解除疲劳、恢复元气很有效果。对大病初愈者和孕妇、体弱多病的儿童都有很好的滋补效果。
主料：（以双人份为准）新鲜鲍鱼 2只，大米2杯，水 10杯，蒜泥 ½勺，胡萝卜 90g。
调料：香油 2勺，清酒 1勺，大葱 ½根，盐 ½小勺，大枣 2个，炒熟的芝麻末 5g，烤海苔末5g，小葱 1根。
烹饪方法： 胡萝卜先切成丝儿再剁碎，大葱使用葱白，剁碎。锅里倒进一勺香油，将蒜泥、胡萝卜、大葱倒进去，小炒约1~2分钟。
鲍肉和内脏放进去小炒 1~2分钟，倒入相当于大米五倍的水，一勺清酒，混合均匀。在中火上熬约30分钟，在熬的过程中，如觉得水不够，可随时加水。
烤海苔用手撕碎。炒熟的芝麻在搅拌机里搅拌5秒钟，把它搅成末，也可以用刀背剁碎。
小葱收拾干净之后切成葱丝，然后放在清水中浸泡一会儿，除去辣味儿。大枣要去核，然后卷成卷儿，再切成0.5厘米的丝儿。
把熬好的粥盛出来，并把这些装饰品都放在粥的上面。
美食小贴士：
1、炒鲍鱼和内脏的时候放入一点清酒，除去腥味。
2、新鲜鲍鱼的内脏可一起使用，会增加粥味道的鲜美。
3、水要放大米五倍的量。
4、大米在清水中浸泡1~2小时之后使用，可缩短熬粥的时间
|
