清蒸海鲜，食材新鲜是第一要义。长岛人丝毫不担心食材新鲜的问题，从海上打捞上来的海鲜活蹦乱跳的就进了热气腾腾的锅里。

一锅开水，一副篦子，几分钟，清蒸螃蟹就出锅了，蟹肉细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。

来一斤虾爬与螃蟹同蒸同出锅，剥开一个放入口中，肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味。爬虾肉含丰富的水分，吃一口肉，嘬一口汁，爽歪歪，全身上下每个毛孔都在叫嚣。

清蒸贝类是长岛的特色性美食，将扇贝、海螺、海蛎子、海虹、虾夷贝等放到大锅里一起蒸熟。蘸着渔嫂调制的酱料，扇贝鲜香可口，海螺Q弹劲道，海蛎子软嫩爽滑，让人欲罢不能。

两条鲳鱼，一撮盐，讲究的切片姜丝摆两段葱，上锅蒸。下箸夹来，入口即化，鲜得顾不上口，那畅游大海的鲜活劲儿，也仿佛还在唇齿之间。

对长岛人来说，几乎所有的海鲜都可以拿来清蒸，凡是长岛海里的东西，皆可如此烹调，海参、鲍鱼、大虾、八蛸等等，吃起来的感觉就是鲜、嫩、爽！多说无用，亲自来品尝一番吧！