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| 发布人：烟台趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间：2020-05-04 点击：1272次 |
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红鳞加吉鱼，学名真鲷，是一种食用历史悠久，宴用价值极高的海产鱼种，尤以渤海湾所产的最为著名。其鱼体侧扁，呈长椭圆形，小嘴，体色淡红，上半部缀着鲜艳的蓝色小点，在海中闪闪发光，宛如镶嵌的宝石，尾鳍边缘还有一圈淡黑色的色彩。它秀丽的体形配上鲜艳的体色，在碧蓝的海水映衬下，显得格外美丽。
加吉是肉含性鱼类，主要以贝类、虾类和蟹类等生物为食，故肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正。胶东民间不仅历来将此作为宴请嘉宾的高级美味，而且还给它起了好多吉祥如意的名字，比如：
甲级：据地方县志记载，“因鱼名贵，是上等人物必食之物，又因体色鲜红是吉庆之意，故名甲级”。
家鸡：鸡肉是家禽羽族之中的美味，清朝江南才子袁枚曾说：“鸡功最巨，诸菜赖之。”因此，地方县志上另有载述，“宴席上有它(加吉鱼)可代替鸡，故又称家鸡”。
佳季：每年春季加吉鱼尚未产卵的时候，此时最为肥美，故民间有“椿芽一寸，佳季一阵”之说。胶东历史上也有“立了夏，鲅鱼加吉抬到家”的谚语。
嘉鲯：嘉，是美好的意思。鲯，是加吉鱼的古称。汉许慎《说文》载：“鲯鱼出东莱。”所以，清代著名的经学家、训诂学家郝懿行用此冠名。
加级：过去区别货物的质量，有特级、甲级、乙级或特级、一级、二级等级标准。因加吉鱼已有甲级的美称，有人品尝了此鱼后，认为还应在“甲级”标准之上，故又名加级。 |
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