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| 发布人：山东趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间：2020-05-04 点击：505次 |
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如果你来长岛旅游，或许会看到当地渔民打捞晾晒海带的场景，一条条长达2—7米的海带全被码在海滩上，远远望去很是壮观，从当地渔民那里了解到，长岛被称为“海带之乡”是名副其实的，海带不仅肉质肥美，而且营养丰富，这得益于长岛所处的渤海海域水温低，而海带又是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。
说到海带的营养，很多人会马上说出海带含碘高，没错，海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。而且头发的光泽也是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能秀发飘飘。
其实除了含碘高以外，海带含有的营养物质还很多，甘露醇就是首先要提到的，它具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中就含有大量的甘露醇，这就是海带之所以被称为长寿菜的原因吧。据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。
专家们还发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血、抗辐射作用。这里要告诉大家的是，当海带与肉类同煮时，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。
此外研究发现，海带有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食用海带多。
海带的药用价值也很高。海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。
还有一点要提醒大家的是，海带富含碘、钙、磷、硒、纤维素等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高，纤维素好比清道夫，能够及时地清除肠道内废物和毒素，海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外。
在和长岛渔民的攀谈中，了解到海带以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。可您在买干海带的时候，注意不要挑选那种特别厚的海带，长岛渔民把那种特厚的、上面有些小泡的海带叫“放涨了”，意思就是没有什么营养了，也不要挑选薄的，口感不好。还有就是表面白色粉末多的海带为佳品，少则次之。因为海带中的碘和甘露醇多附着在表层，所以您看仔细了，别误把优质海带给淘汰了。
一般老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮，其实这种做法是错误的，这样处理的海带无论怎么炖、炖多长时间，吃起来仍然感觉不烂，其实处理干海带的方法很简单，就是“干蒸”。不管干海带有没有杂质和脏点，都不用先清洗，先上蒸锅蒸30分钟，然后不着急取出来，就直接在蒸锅里焖2个小时，然后再取出来自然晾干。
由于全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质-砷，实验证明，用水反复浸泡能消除海带中的砷。所以烹制前应先用清水浸泡已经干蒸好的海带，浸泡前先清洗干净，再用清水浸泡12--36个小时均可，记得中间换两三次水，但不要浸泡时间过长，以免水溶性的营养物质损失过多。 |
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