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| 发布人：山东趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间：2020-04-29 点击：446次 |
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对于我这个动辄用吃来表达对生活的热爱的胖子，青岛的山好水好气候好，都抵不过吃得好。
我老家高密，虽不算富庶，却有着浓郁的饮食文化，我母亲勤劳且精于烹饪，所以，我的味蕾便被早早地培养了出来，每到一地，吃到当地精髓，在我，是比游览当地名胜景点还重要的事情。
来青岛后，作为内陆人的我，对海鲜从最开始的淡漠到后来的热爱，从蛤蜊到立虾到螃蟹到极有便便气质的海星，我的味蕾大约跋涉了五六年，之后的吃食日志，就这么一路海鲜地下来了。
曾有外地朋友说青岛好是好，可青岛没小吃。我总是先愣，然后不服气，那种感觉，活像自家亲娘被贬低了一样，揣着一胸腔的愤愤，恨不能暴揍人家一顿，面红耳赤地辩解是少不了的，可辩解的时候，心里也是虚虚的，因为，为了说服对方，我几乎翻遍了脑海的每一个角落，算得上纯粹而具有青岛特色的小吃，还真不多，街面上的小吃，大都来自五湖四海。
其实，青岛是有小吃的，只是，相比于其他地方小吃的重口味而言，青岛的小吃，是纯粹而原生态的，这是因为靠海吃海的青岛，食材都足够新鲜，从海里捞上来，随便往锅里那么一扔，或蒸或煮，就已鲜得让味蕾发狂了，根本不需要人为添加任何佐料，所以，因其天然而成的简陋，我们就不把它当小吃了，因为我们潜意识里的小吃应该具有一定的工艺性。
可青岛的小吃，偏偏拙朴得一点技术含量都没有，用一位青岛老掌故的话说，青岛的吃，是懒汉吃法。
这并非青岛人果真懒，而是，大自然已把最美的味道，汇聚在食材里了，再添加任何人为佐料，都是对大自然馈赠的糟践，譬如清水蛤蜊，把洗干净的蛤蜊往锅里一丢，连水和盐都不消放，因为蛤蜊自自己带着呢，无论水还是盐，加任何一样，都是对蛤蜊浑然天成美味的破坏，开锅三两分钟，直接开锅装盘，中间不需翻动，因为一旦翻动，蛤蜊壳内饱含的汁液就会撒出来，影响其鲜美多汁的口感。
我吃过的最好吃的丸子，当属在渔民家吃的鲅鱼丸子，刚捕捞上岸的新鲜鲅鱼，被从船上一路拎回家，用冷水冲洗一下，破肚去鳃，剪刀顺着鱼鳍两侧从尾浅剪到头颈位置，从鱼尾处一抽，鱼背上的小刺，就呈刺鞭状被完整抽了下来，然后，鱼放倒，刀贴着鱼脊骨平行向前推荐，鱼呈两片完整剔下，再用同样的刀法，贴着鱼皮推刀向前，整张鱼皮就被剥了下来了，剔掉有可能剩余的残刺，加少许葱末姜末，把鱼肉剁碎，加少许盐，用筷子沿顺时针方向边搅边加水，搅到鱼肉呈稠粥状，用小勺挖成丸子，一个个下到烧开了白水的锅里，丸子漂起就算熟了，起锅前，撒上一把香菜或者韭菜末，一锅清靓靓的、鲜到夺人魂魄、让人恨不能连自己舌头也一起吞掉的鲅鱼丸子汤就做成了……
其实，只要鲅鱼新鲜，它的其他吃法还很多，比如我女儿百吃不厌的鲅鱼饺子、香煎鲅鱼、家常烧鲅鱼……可是，因为曾有顿鲅鱼丸子吃得太是让我荡气回肠，一到春天鲅鱼季，我家餐桌上，便会有一盆清靓的汤水里漂着白的丸子、绿的韭菜末的鲅鱼丸子，在筷子勺子齐下里，飞快见了底，在那些没有新鲜鲅鱼可蹂躏的季节里，每当想起它，就给怀念得黯然神伤。 |
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