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| 发布人：山东趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间：2020-04-23 点击：504次 |
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上个世纪三四十年代，蓬莱城里居民的日常请客，多半是四个盘子（菜）吃面。不管是宴席上、饭馆里还是街口的面食摊上，最为常见的是面条，被称为蓬莱小面。面条由人工摔拉而成，所以又称为摔面或抻面。面条很细，盛在碗里像似一窝丝。用红鳞加吉鱼和海蛎子开卤，再加上鹿角海菜和猪肉丁，味道极为鲜美。
城里人吃馄饨讲究用汤，并且以码（盖在馄饨上面的菜肴）来评价馄饨的档次。还有水煎包、缸炉火烧、肉火烧、锅饼、馅饼等，都有传统制做方法与特殊风味。有一位挑担沿街卖凉粉的老人，担子上挂了十几种佐料，凉粉做成蝌蚪形。他一只手可以同时端三只碗调制佐料，有时佐料中还加上热驴肉片。在戚家牌坊一带，还有一位外号大痴德子的胖老汉，沿街叫卖花生。这人又脏又邋遢，但花生却炒得又香又脆，叫卖时总是用一句拖着特殊长腔的声音喊:“长一生一果！”
钟楼西有一家专卖坛子肉的，质量上乘，生意很兴旺。还有一位外号叫郭大粽子的，专在钟楼底下摆摊卖大枣粽子。在他的附近还有一位卖驴肉和什锦小菜的，都是一担挑加摆摊。驴肉切成薄片，浇上糊状的汤，独具特色。人们有句俗语:“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的身价。不过当时有一种坏现象，有的摆摊者把驴肉熟内脏切成碎块，称为驴杂碎，往碗里一放浇上汤，前面人吃完了，就将碗筷用水一涮，又倒进锅里，后来的人接着吃，很不卫生。这种做法也多半糊弄乡下进城的庄稼人。还有，驴肉的来源也很难想象。有的乡下农民进城在画河草市卖松柴，如果不注意，驮柴禾的毛驴被人偷走送到屠宰坊。如果主人能在屠宰坊门外追上，毛驴可以归还。要是驴已跨进屠宰坊门，尽管追到也归还不了，主人只好自认倒霉，这已成了一种约定俗成的规矩。
每年的端午到中秋节这段时间，二衙宅子（今上水门东北侧）附近便开张一家羊肉馆，专卖羊肉汤。人们患了腹泻，在这里喝上一碗羊肉汤就止住了。这与别处冬天吃羊肉的习俗大不相同。每当麦收结束后，便有人沿街叫卖焦面。他们将新打下的麦粒炒熟，磨成焦黄色的面粉，便称作焦面。人们常常是用凉水加上白糖或红糖拌食，又香又甜。冬天的晚间，有沿街叫卖元宵的，随卖随煮，每碗10个，味美可口。
鱼市原在大十字口通往南司（今下洼附近）的巷子里，因街道狭窄，后移至画桥下面的河滩上。每年春季大鱼市，渔民和鱼贩子们都肩挑着海产品来卖。因当时交通不便，去乡下走不多远鱼就变臭了，所以都尽量在城内销售完，价格十分便宜。居民们大都腌制几缸咸鱼，最多的是鲐鱼、鲅鱼、带鱼、扁口、火鳞鱼。当时的大虾也很多，人们常常是煮熟后晒成干，串成串挂在房檐下，随吃随取。
春节期间，有些人家还把芥菜疙瘩擦成细丝末，加醋闷在坛罐里，几天后便闷成了辣菜，辣得呛鼻子掉眼泪，要的就是这股子冲劲儿。春节时大鱼大肉吃多了，吃几口辣菜会感到爽。春节的年菜中还有一种区别于其他地方的素菜就是豆仔儿，是把黄豆培育出极短的嫩芽，加上调料煮熟，味道也很鲜美。
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