▲这个长得和蜗牛似的海鲜叫鲍螺，长岛人叫它“牛牛”，是不是觉得特别亲切？在长岛，只在南北隍城岛附近的深水海域出产。因为它的口感和鲍鱼类似，又被叫做“假鲍鱼”。

管它叫假鲍鱼，意思是它不是鲍鱼，但是却有鲍鱼的口味。用角螺煲出来的汤虽不及鲍鱼，但仍可成为数一数二的美味佳肴。由于外表长的很像过去女人的小脚，所以它又有个好听的名字叫老婆脚。

什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了......

作为海边人，长这么大，我还是第一次见到这种贝类！对于摊贩的解释，我半信半疑。好在假鲍鱼也不贵，我决定暂且买一斤找一个懂行的厨师炮制一下，尝尝再说。以下图片拍摄于晚上，因为光线不足，不得不打开闪光灯。

这是“牛牛”经过多次清洗后的样子。到底是厨师懂行，他说，这种贝类其实不叫假鲍鱼，学名是水泡蛾螺，足部比较大，把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。

厨师说，这种贝类原本生活在50米深的海水里，捕捞有一定的难度，再加上水泡蛾螺水份较大，渔民的利润空间偏低也不愿意捕捞，所以，在市场上很难见到摊贩大批量销售水泡蛾螺的情形。

哦，原来如此！那么水泡蛾螺味道怎样？厨师笑了，“这就不好说了，一个人一个口味，等我做好了你尝尝就知道了。”水泡蛾螺，名字不好记，还是叫牛牛好了，不过，得加上引号了——“牛牛”。

厨师说，食用“牛牛”时，尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“牛牛”黄儿的口感要差一些，尽量不吃。

厨师一边切着“牛”可食用的部分一边问我，“牛牛”可以跟小白菜一起炒，也可以炝拌，你想怎么吃？我想了想，还是炝拌吧。

口感如何？虽然比不上鲍鱼，甚至肉质稍稍有那么一点点的硬，但是吃起来还是蛮爽的！可惜我不胜酒力，否则，再佐以三两瓶烟台啤酒，估计就该是美不胜收了！