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⊙ 蓬莱长岛旅游攻略
长岛有一种海鲜叫牛牛,有谁吃过?
发布人:烟台趣玩旅游文化发展有限公司 发布时间:2019-09-11 点击:525次

▲这个长得和蜗牛似的海鲜叫鲍螺,长岛人叫它“牛牛”,是不是觉得特别亲切?在长岛,只在南北隍城岛附近的深水海域出产。因为它的口感和鲍鱼类似,又被叫做“假鲍鱼”。


管它叫假鲍鱼,意思是它不是鲍鱼,但是却有鲍鱼的口味。用角螺煲出来的汤虽不及鲍鱼,但仍可成为数一数二的美味佳肴。由于外表长的很像过去女人的小脚,所以它又有个好听的名字叫老婆脚。

什么?假鲍鱼?我没听错吧?看着我一脸惊讶,摊贩说,不是真的假鲍鱼(这解释听上去真费解),而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多,渔民就那么叫了......


作为海边人,长这么大,我还是第一次见到这种贝类!对于摊贩的解释,我半信半疑。好在假鲍鱼也不贵,我决定暂且买一斤找一个懂行的厨师炮制一下,尝尝再说。以下图片拍摄于晚上,因为光线不足,不得不打开闪光灯。


这是“牛牛”经过多次清洗后的样子。到底是厨师懂行,他说,这种贝类其实不叫假鲍鱼,学名是水泡蛾螺,足部比较大,把壳去掉就能看到,多半个身子都是它的足,正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足,才被称为假鲍鱼。

厨师说,这种贝类原本生活在50米深的海水里,捕捞有一定的难度,再加上水泡蛾螺水份较大,渔民的利润空间偏低也不愿意捕捞,所以,在市场上很难见到摊贩大批量销售水泡蛾螺的情形。

哦,原来如此!那么水泡蛾螺味道怎样?厨师笑了,“这就不好说了,一个人一个口味,等我做好了你尝尝就知道了。”水泡蛾螺,名字不好记,还是叫牛牛好了,不过,得加上引号了——“牛牛”。

厨师说,食用“牛牛”时,尽可能去掉后屁股的黄儿(膏),因为贝类的黄儿(膏)就是其内脏,相对于蚬子、香螺和海螺等贝类,“牛牛”黄儿的口感要差一些,尽量不吃。

厨师一边切着“牛”可食用的部分一边问我,“牛牛”可以跟小白菜一起炒,也可以炝拌,你想怎么吃?我想了想,还是炝拌吧。

口感如何?虽然比不上鲍鱼,甚至肉质稍稍有那么一点点的硬,但是吃起来还是蛮爽的!可惜我不胜酒力,否则,再佐以三两瓶烟台啤酒,估计就该是美不胜收了!

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